17世纪土耳其开始制作陶土烟斗,早期是用白色或者灰色的陶土制作而成,但是从17世纪末开始经常使用的是一种红色陶土。它们很小,用不同的模具制作而成。装烟草的陶土斗钵插上一根长柄(Kamish),现在称这种烟斗“chibouk”,一种最常用的原始的土耳其烟斗。
称做kamis的斗柄最初是用芦苇制作,后来使用了各类木材(茉莉,樱桃,枫树,白鲑等等),经过处理之后可以弯曲以及制作不同形状。有了奢侈品种的木材之后,会更进一步用珍珠,贝壳,丝绸或者珍贵金属(银,金)进行装饰。插入斗柄顶端的烟嘴(takum)可以使用珊瑚,半宝石或者琥珀制作。
十九世纪最流行的烟斗是一个高的圆锥形的斗钵加上一个圆盘一样的基底。伊斯坦布尔的烟斗工匠制作了一种增滑剂,可以让烟斗有一种饱满的宝红色。这种增滑剂是用凡湖(Lake Van)区域里一种称做red ruby(红宝石)特殊红色黏土的溶剂制作而成。这些高品质的烟斗带有强烈的东方风格,运用了大量装饰元素,从倾斜的刻痕到棕榈条到复杂的莲花。主题基本上是几何形状,比如圆圈,线条,钻石,方形或者点等。