小猪说烟斗31：烟斗烟草-烟草的陈化

位置:烟斗烟草-烟草的陈化

我们引用一些问答,来阐述烟草年份的问题.

Q:所有的烟草都会随着年份的增长而发生变化吗?

A:一般来说,任何含有大量天然糖分的烟草都很容易随着时间而老熟,我们叫做”陈化”,维吉尼亚(Virginia)烟草一直是最容易发生变化的品种,它们含有足够多的糖分,可以在罐子里发酵,而且时间越长,变化越明显.

Q:新鲜的烟草难道不是更好么?

A:除非你自己去种植园收割,否则你永远看不到所谓”新鲜”的烟草.当它被搅拌,混合的时候,其实已经经过了许多工序,干燥,发酵,沉淀等等.而且调配好以后,成品还会被存放一段时间再封装出售.封装好以后,真正的陈化过程就开始了,虽然烟草在经过精心调配后已经很美味可口了,但持续的陈化,会让它更加多变,并圆润醇厚的多.

Q:存放多久才适合呢,什么是最佳的抽吸时间?

A:这个问题取决于许多因素,包括储藏方法,加工方法和个人口味.当然调配好的烟草立即就抽肯定不是个好主意,还有就是如果这个配方和原料都很糟糕,那么你放置多久它也不会变成好烟草.等待几个月,甚至更长时间,让调配好的烟草里面各个原料真正的结合,形成一个整体,而不是简单的集中原料的堆砌.一般来说1-5年里,烟草会逐渐往好的方向变化.5年以后,变化会变得非常缓慢,虽然这种变化可能会持续几年到几十年.一些人喜欢新草,而另一些人喜欢陈化过的烟草,你可以自己尝试一下,看看什么更适合你.

Q:烟草可以一直储存下去吗,最长的时间是多久?

A:这要看配方.纯粹的维吉尼亚(Virginia)将会在未来的几十年里都发生变化,尽管速度越来越慢,大多数的英式草在20年左右以后才开始走下坡路.巴尔干风格的烟草会更短.当然储存条件也会起到一定作用.恒定的低温环境可以更长时间的储存烟草,温度较高或温度变化较大的环境则不利于烟草的储存.

Q:储存烟草的最佳办法是什么?

A:理想状态下,烟草应该没有开封,储存在原始的包装盒中,储存在阴凉干燥的地最主要的是塑料袋或者类似的包装物并不利于储存,会影响陈化过程和烟草的味道.烟草的味道分子是可以穿透塑料袋的,所以我们往往可以隔着袋子就闻到里面烟草的味道.陶瓷罐子,玻璃罐子都是长期储存烟草的好东西,但你一定要克制住自己经常打开盖子观察里面烟草变化的坏习惯.否则陈化过程经常被打断的烟草将变得很糟糕.

Q:真空密封起来怎么样?

A:真空封口机对蔬菜和咖啡都很好,但对烟草没有太大的意义,烟草还是需要一定的空气的,至少在最开始的时候.完全真空密封主要的功能是"保鲜”,但可能并不会让它陈化.而且一般真空密封使用的仍旧是厚厚的塑料袋,塑料袋能阻止水分的散发,但无法阻止气味分子.而且不能不说到,塑料袋在长期保存的可靠性上并不高.铁,陶,玻璃等制作的罐子是首选的包装.

Q:我听说有人用微波炉加热烟草,让它陈化,这能行吗?

A:很显然:不!加热烟草永远不是个好主意,因为这样做会改变烟草的特性,在处理烟草原料的时候我们通过烘烤,蒸制等工艺来改变原料在调制之前的特性,但是当他们已经混合在一起之后,就不行了.另外这种做法并没有什么意义,烟草会变热,然后呢,不会有别的变化,而拿出来以后它还是会冷却下来.

Q:我的一罐"老草”不小心开封了,我应该怎么办?

A:这就有点棘手了,一旦打开,这个小小生态系统中微妙的平衡就已经打破.绝没有什么办法可以回到之前的样子,一旦开封,最好就是把它立即转移到另一个密封罐子里,并尽快抽完.这也是我一直储存50g一盒的烟草而很少存半磅的烟草,因为一旦它漏气或者开封,我要很久才能抽完它.

相信到这里,你对烟草年份的问题都得到了解答,也知道如何陈化烟草了,是不是喜欢老草,就见仁见智了.另外John Seiler先生曾写了一篇文章描述它把烟草压成饼状来储存,图文并茂,这种方法是否有效尚无定论,但从理论上说是个很棒的办法.而且许多烟草公司出品的成品草也是压制后封装出售,象CD狐狸,CD海盗等.